ただとるだけでは体に意味をなさないサプリメントを、なぜとらなければいけないのか。その理由は私たちが食べている現代食に隠されており、最初にここから学ばなければ解決にはなりません。
　現代食の問題点は、第一に栄養のアンバランスがあげられます。私たちがふだん口にしている食事は、カロリーこそまあまあしっかりとれているものの、ビタミンやミネラルといった栄養素はどうしても不足しがち。
　その理由は素材自体の栄養価が低下している点にもあるのですが、加工された食材を食べる頻度が高くなったことに大きく起因します。ビタミンやミネラルといった熱や水、光に弱い栄養素は加工の過程で壊れてしまう性質があるのに対し、カロリーはそのまま残るため、ここで栄養のアンバランスが生じます。

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