ケーキやジュース、果物を食べると口いっぱいに甘みが広がります。この甘みの正体はショ糖やブドウ糖、果糖といった成分。これらをまとめて、“糖質”といい、筋肉運動や体温維持、また脳を動かすエネルギー源となる人体に欠かせない栄養素です。三大栄養素のひとつである炭水化物の主成分、というとわかりやすいでしょうか。体内でブドウ糖に分解され、おもに血液中を流れていつでもエネルギーとして使える状態になります。
　この糖質は、お米やパン、麺、イモ類などにも、デンプンという形で含まれています。デンプンは体内に吸収されるスピードが遅いため、腹持ちがよく、血液中の糖濃度である血糖値もゆるやかに上昇します。そのため、体の特に膵臓への負担も少ないのです。
日本人にとって理想の食事は、前回お話したようにお米を主食とした和食なのですが（→第１回Ｄｒ　ＳＡＴＯコラム参照）、現代ではお菓子や炭酸飲料、ファストフードなどの現代食が氾濫しており、このような状態で、「ご飯だけ食べましょう」といっても無理な話ですよね。

新鮮サプリメント専門店　できたて・つめたて、ナマサプリ