レシチンの主な働きは、コレステロールが血管壁に沈着するのを防ぐこと。
コレステロールの高い食事……という言い方をよく聞きますが、コレステロール自体は、人間にとって不可欠な脂質で、食品からの摂取が少ない時には肝臓で合成されます。体内で作られるコレステロールは、肝臓から出て行くコレステロールがLDL（悪玉コレステロール）、戻っていくものがHDL（善玉コレステロール）と呼ばれています。善悪とは日本らしい名称のつけ方ですが、これはそれぞれの働きから。LDLは血中に増えすぎると血管壁に付着しやすくなり、HDLは余分なコレステロールをくっつけて体外に排出してくれるためです。

　この善玉コレステロールに多く含まれ、余分なコレステロールをつける役割を担っているのがレシチンです。ここで気をつけてもらいたいのが、レシチンはあくまで「接着剤」の役割でしかないこと。レシチン単体で摂取するよりも、食物繊維や植物ステロールと一緒に取ることで「血液の脂肪取り」効果がよりパワーアップするのです。
レシチンは、卵黄、大豆などに含まれるホスファチジルコリンという別名のあるリン脂質。サプリメントとしては、大豆由来のものと卵黄由来のものが販売されています。このため、毎日や卵を食べている人は大豆由来のものを、大豆を食べている人は卵黄由来のものを選ぶのが、レシチン摂取のポイントになります